何谓铁蛋白

铁蛋白是储存在肝脏和脾脏中的铁。也称为第二铁。
※铁蛋白是为了和脱铁蛋白区别，把含有铁的铁蛋白作为铁蛋白。
此铁蛋白，如右图所示，一种水溶性蛋白，可包裹多种铁（生物矿物质Fe2O3H2）。
当需要铁时，它会释放铁并向血红蛋白提供铁。然后，铁与氧气结合，将氧气运送至身体。
在1990年代，发现大豆中含有这样的储存铁，作为吸收机制和生物学的利用等。并且由加利福尼亚大学的伊丽莎白·泰勒（Elizabeth Tile）教授领导下，进行研究许多对新的铁营养物。

Ferritin-iron is released during boiling and in vitro gastric digestion. J Nutr. 2008;138(5):878-84.
关于铁质代谢的关键核心，铁蛋白补充的可能性 铁蛋白是「第三型态」的营养铁？化学和生物 2017; 55(8): 514-517.

大豆铁蛋白的吸收机制

铁蛋白是通过称为内吞作用的特殊吸收机制作为聚合物吸收（左图：图像）。与无机铁等不同，不需要还原成二价铁后再被吸收。
由于变成铁离子后不会被吸收，因此最大的特点是它可以被吸收而不会产生铁离子特有的自由基。
它是容易被铁的自由基（便秘，胸闷等）破坏，主要为了作为容易缺铁的女性的“温和的铁质原料”。

Caco-2 Intestinal Epithelial Cells Absorb Soybean Ferritin by μ2 (AP2)-Dependent Endocytosis. J Nutr. 2008; 138(4): 659–6.

吸收良好的非血红素铁：铁蛋白

现在，很多人认为“血红素铁的吸收性好”和“非血红素铁的吸收性差”。
铁蛋白铁颠覆了这样的常识。
铁蛋白与血红素铁一样，是存在于活体内的活铁。另一方面，由于它与血红素铁不同，因此被归类为非血红素铁。
作为非血红素铁的铁蛋白铁吸收不好吗？
答案：并不是。
有报导显示它吸收程度与血红素铁一样多。铁蛋白与血红素铁一样，也是一种生物铁，因此被认为易于身体使用。实际上，铁蛋白已有多次的人体的临床试验，并显示出极好的吸收性。因此，作为不属于血红素铁或非血红素铁的第三铁原料而被引起关注。

Iron absorption from soybean ferritin in nonanemic women. Am J Clin Nutr. 2006;83(1):103-7.
Absorption of iron from ferritin is independent of heme iron and ferrous salts in women and rat intestinal segments. J Nutr. 2012;142(3):478-83.

本公司原料商品：豆铁 SloIron

加利福尼亚大学开发了世界上第一种大豆来源的铁蛋白原料，其概念是儿童和老人易于摄取。
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