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鉄強化された豆による貧血（鉄欠乏）の改善

弊社栗山が、ブログで鉄強化された豆による貧血（鉄欠乏）の改善の報告を紹介いたしました。

ルワンダで行われた試験なのですが、しっかり鉄が強化された豆の摂取で貧血（鉄欠乏）が改善されています。
豆由来の鉄ですので、フェリチン鉄もしくはコアナノ鉄として摂取されているでしょう。
周辺の知見を文献ベースで紹介しつつ、論文の原文に遡って解説しております。
是非、参考にしていただければ幸いです。